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丁家脆哨

2023年10月10日 22:25 浏览：476 来源：丁家脆哨

去贵阳旅游，少不了吃贵阳美食。贵阳美食名小吃中，脆哨是少不了的。贵阳脆哨可以作为辅料，也可以作为零食。作为辅料，那绝对是灵魂辅料，绝对是灵魂美食。作为零食，可以放在办公室，放在家里，放在包里，放在车里，想吃就吃，美食触手可及，美味香甜可口。

也许姓丁的原因，对丁家脆哨有一种天然的拉近感。丁家脆哨在贵阳已是家喻户晓了，有人说，贵阳出名的辣椒酱是老干妈，那么丁家脆哨就是脆哨界的老干妈。

我一直好奇为什么叫脆哨，不就是猪油渣吗？丁家脆哨是五花肉做的，有肥有瘦，通过传统的工艺加入醪糟秘制而成，有肉的香味，有干脆干脆的感觉，吃在嘴里，香味浓郁飘在周围。听贵阳人说，脆哨是老贵阳记忆，脆哨是餐桌上必不可少的经典美味佳肴。如果糯米饭里没有脆哨，口里无味；如果丝娃娃里没有脆哨，略显单薄；如果米粉里没有脆哨，清汤寡淡；如果面条里没有脆哨，食欲减弱。对于脆哨，一吃解千愁，一勺回味无穷。

脆哨不是油渣。油渣的原料是板油，而脆哨的原料是五花肉或精瘦肉。脆哨色泽红润诱人，香气扑鼻而来，酥脆可口美味。脆哨百吃不腻，百吃不厌。油渣是熬制猪油后的副产品，没有瘦肉，还有少许猪肉，比较油腻。而脆哨是专门炼制，会加入酱油，些许甜酒，口感松脆，吃后满嘴干香。

脆哨最初的原材料是槽头肉，猪脖子那块肉。猪脖子的肉好多淋巴，不利于健康，后来换成了五花肉。在贵阳美食界，脆哨是不可或缺的美食百搭高手，可甜、可咸、可脆、可软。可以当零食吃，可以和别的主料搭配。

丁家脆哨，是贵阳的老字号，有41年历史，是贵阳最知名的美食。丁家脆哨，与众不同的特点是，香脆好。丁家脆哨不仅客户买，就连本地餐饮店家也买丁家脆哨，再供应给本店客户。脆哨有软脆哨，有五花肉脆哨，有瘦肉脆哨。脆哨咸脆度恰到好处，软硬适中，闻起来油香浓郁，嚼起来劲味十足。

正如一首诗所写，曾经相遇，不曾难忘；曾经吃过，不曾忘记；曾经喜欢，不曾离开；曾经美味，不曾遗忘。

丁家脆哨，贵阳的美味，丁家人的骄傲！